Coffea arabica
Variedad Arábica (Coffea arabica): la especie de mayor calidad
Especie, origen genético, características de taza y dificultad de cultivo de Coffea arabica, la especie que domina el café de especialidad.
Variedades
Arábica, robusta, geisha, bourbon... el ADN del café explicado sin tecnicismos innecesarios.
Coffea arabica (variedad original, sin mutación conocida)
Variedad Bourbon: dulzor y complejidad desde la isla Reunión
Especie, origen genético, características de taza y dificultad de cultivo de Bourbon, variedad fundacional conocida por su dulzor excepcional.
Coffea arabica (mutación natural de la variedad Bourbon)
Variedad Caturra: la mutación que revolucionó el cultivo del café
Especie, origen genético, características de taza y dificultad de cultivo de la variedad Caturra, clave en la producción de Colombia y Centroamérica.
Coffea arabica (variedad Geisha o Gesha)
Variedad Geisha: la más cotizada del café de especialidad
Especie, origen genético, características de taza y dificultad de cultivo de la variedad Geisha, famosa por su perfil floral y sus precios récord.
Coffea arabica (híbrido de Pacas y Maragogipe)
Variedad Pacamara: el cruce centroamericano de grano gigante
Especie, origen genético, características de taza y dificultad de cultivo de Pacamara, variedad híbrida famosa por su tamaño de grano y complejidad.
Coffea canephora (comúnmente llamada robusta)
Variedad Robusta (Coffea canephora): resistencia y cuerpo
Especie, origen genético, características de taza y dificultad de cultivo de Coffea canephora, la especie más resistente y con más cafeína.
Coffea arabica (selección desarrollada a partir de una planta tolerante a la sequía procedente de Tanzania)
Variedad SL28: la joya keniana de acidez inconfundible
Especie, origen genético, características de taza y dificultad de cultivo de SL28, una de las variedades más valoradas del café de especialidad.
Coffea arabica (selección desarrollada a partir de una planta encontrada en la Universidad de Loresho, cerca de Nairobi)
Variedad SL34: la hermana de SL28 con más cuerpo y menos altitud
Especie, origen genético, características de taza y dificultad de cultivo de SL34, variedad keniana complementaria a la célebre SL28.
Coffea arabica (variedad original, sin mutación conocida)
Variedad Typica: la madre de casi todas las variedades de café
Especie, origen genético, características de taza y dificultad de cultivo de Typica, la variedad más antigua cultivada fuera de África.