Procesos

Natural, lavado, honey, anaeróbico: cómo se procesa el café y qué sabor deja en taza.

Qué son las fermentaciones especiales del café (maceración carbónica, coinoculación, fermentación con fruta) y cómo transforman el perfil de sabor.

Qué es el proceso anaeróbico del café, cómo se fermenta en ausencia de oxígeno y por qué produce algunos de los perfiles de sabor más intensos.

Qué es el proceso honey del café, sus variantes (black, red, yellow honey), cómo afecta al sabor y por qué ahorra agua frente al lavado.

Qué es el proceso lavado del café, cómo afecta al sabor y sus pasos generales, el método de beneficiado más extendido en café de especialidad.

Qué es el proceso natural del café, cómo afecta al sabor y sus pasos generales, uno de los métodos de beneficiado más antiguos que existen.