Berraco, de Bou Café: qué dice su ficha técnica y cómo interpretarla
Analizamos la ficha de Berraco, blend de especialidad de Bou Café, para entender qué significan sus datos: puntuación SCA, mezcla de origen y tueste.
Café de especialidad
Qué es, cómo se clasifica y por qué el café de especialidad marca la diferencia en taza.
Etiopía Yirgacheffe: qué significa un single origin de 88,75 puntos SCA
Analizamos una ficha real de café single origin de Yirgacheffe (Etiopía) para entender qué distingue a un café de un solo origen de un blend.
Cómo elegir café de especialidad: guía práctica para no equivocarte
Qué mirar en la etiqueta, cómo interpretar la fecha de tueste y qué preguntas hacer antes de comprar café de especialidad con confianza.
Defectos del café: cómo identificarlos y qué sabor dejan en taza
Los defectos más comunes del café verde y tostado, de qué se originan y cómo reconocerlos en taza: agrio, mohoso, fermentado, quaker y más.
Café de especialidad vs café comercial: diferencias reales
Qué diferencia realmente al café de especialidad del café comercial de supermercado: selección, trazabilidad, tueste, precio y sabor en taza.
Puntuación SCA: cómo se cata y puntúa el café de especialidad
Explicamos el sistema de puntuación SCA sobre 100 puntos: qué atributos se evalúan, quién los cata y por qué el umbral está en 80 puntos.
Qué es el café de especialidad y por qué se llama así
Definición real de café de especialidad: puntuación SCA, trazabilidad y qué lo diferencia del café comercial que se vende en el supermercado.
Trazabilidad del café: por qué importa saber de dónde viene tu taza
Qué significa la trazabilidad en café de especialidad, qué datos debería incluir una buena etiqueta y por qué influye en el precio justo.