Métodos de preparación

Guías paso a paso para preparar café con V60, Chemex, prensa francesa, Aeropress y más.

Ilustración de una Aeropress, su cámara cilíndrica y el émbolo de goma

Aeropress: rapidez, versatilidad y control total

Guía de la Aeropress: cómo funciona, ratio estándar, molienda, tiempo y pasos para dominar el método de café más versátil que existe.

1:30 a 2:30 minutos en total Media, similar a la de V60, aunque admite ajustes: molienda más fina para recetas rápidas y concentradas, más gruesa para recetas con infusión más larga.

Ilustración de una cafetera moka italiana de aluminio, de forma octogonal

Cafetera moka (italiana): el método de toda la vida

Cómo preparar café en cafetera moka o italiana: molienda, fuego, tiempo y trucos para evitar el sabor quemado tan característico de este método.

4-6 minutos sobre fuego medio-bajo Media-fina, un punto más gruesa que la molienda de espresso pero más fina que la de V60. Similar a la sal fina de mesa.

Ilustración de una cafetera Chemex de cristal con su característico cuello estrecho

Chemex: método de filtro para una taza limpia y suave

Guía completa del método Chemex: historia, ratio, molienda, temperatura y pasos para preparar café de filtro con máxima limpieza en taza.

3:30 a 4:30 minutos Media-gruesa, un punto más gruesa que la de un V60, similar a la sal marina gruesa. El filtro grueso de la Chemex ya ralentiza el paso del agua por sí mismo, así que una molienda demasiado fina alarga en exceso el tiempo de extracción.

Ilustración de una jarra de cristal con cold brew y cubitos de hielo

Cold brew: café en frío de extracción lenta

Cómo preparar cold brew casero: molienda gruesa, ratio concentrado, tiempo de infusión de 12-24 horas y diferencias con el café con hielo.

12-24 horas de infusión en frío, en nevera o a temperatura ambiente Gruesa, similar o incluso más gruesa que la de prensa francesa, ya que el tiempo de contacto tan largo compensa una molienda más gruesa.

Ilustración de un portafiltro de máquina de espresso con crema dorada

Espresso: la base de todas las bebidas de café con leche

Cómo se prepara un espresso: presión, molienda fina, ratio, tiempo de extracción y los errores que arruinan un shot en casa o en el bar.

25-30 segundos desde que empieza a caer líquido Fina, similar a la sal fina o el azúcar glasé sin llegar a ser polvo. Es la molienda más fina de todos los métodos habituales de preparación doméstica.

Ilustración de una prensa francesa de cristal con émbolo metálico

Prensa francesa: café con cuerpo por inmersión total

Cómo preparar café en prensa francesa: ratio, molienda gruesa, tiempo de infusión y los errores que arruinan esta receta tan sencilla.

4 minutos de infusión Gruesa, similar a la sal gruesa de mesa o al azúcar moreno grande. Una molienda fina pasaría a través de la malla metálica del émbolo y dejaría demasiado sedimento en la taza.

Ilustración de un dripper V60 sobre una jarra de cristal en tonos moka y crema

V60: la guía completa del método de filtro más popular

Aprende a preparar café en V60 paso a paso: molienda, ratio, temperatura, vertidos y errores más comunes para lograr una taza limpia.

2:30 a 3:30 minutos Media, similar a la sal gruesa o al azúcar de mesa. Si la molienda es demasiado fina, el agua tardará en pasar y el café saldrá amargo y sobreextraído; si es demasiado gruesa, el agua pasará demasiado rápido y la taza quedará aguada y ácida.