Café con leche (latte): ficha completa

Cómo se prepara: Se prepara uno o dos shots de espresso y se completa con abundante leche vaporizada y una fina capa de microespuma en superficie.

El latte es, junto con el cappuccino, una de las bebidas de café con leche más pedidas en cualquier cafetería, y también una de las que más confusión genera sobre su proporción real.

De “caffè latte” a fenómeno global

En italiano, “caffè latte” significa literalmente “café con leche”, y tradicionalmente se prepara en casa con café de moka y leche caliente, sin necesidad de una máquina de espresso. La versión que hoy conocemos internacionalmente como “latte”, servida en vaso alto con espresso y leche vaporizada con microespuma, se popularizó especialmente en Estados Unidos a partir de los años 80, de la mano de la expansión de cadenas de cafeterías especializadas.

La proporción que lo distingue

El latte se caracteriza por una proporción de leche mucho mayor que el cappuccino: mientras el cappuccino reparte el volumen casi a partes iguales entre espresso, leche y espuma, el latte se compone principalmente de leche vaporizada suave, con solo una fina capa de espuma en superficie, lo que suele aprovecharse para dibujar arte latte (corazones, rosetas…).

Latte frente a flat white

Aunque a simple vista pueden parecer similares, el flat white usa menos leche que un latte y una microespuma más integrada y sedosa, resultando en una bebida más pequeña y con mayor presencia del sabor del espresso. El latte, en cambio, prioriza la suavidad y el volumen, por lo que suele ser la opción preferida de quien busca una bebida de café menos intensa.

Cómo prepararlo en casa

Igual que el cappuccino, el latte requiere una máquina de espresso con capacidad de vaporizar leche. Encuentra la proporción exacta y la técnica de vaporizado en nuestra receta de latte.