Flat white: ficha completa de la bebida australiana

Cómo se prepara: Se prepara un espresso doble y se completa con leche vaporizada hasta obtener una microespuma fina e integrada, sin capa de espuma separada.

El flat white lleva décadas siendo objeto de debate sobre su origen exacto, pero su carácter está claro: es la bebida de café con leche pensada para quien no quiere renunciar a la intensidad del espresso.

Un origen disputado entre Australia y Nueva Zelanda

Tanto Australia como Nueva Zelanda reclaman la paternidad del flat white, surgido de forma independiente (o casi) en ambos países durante los años 80, como respuesta a lattes y cappuccinos que muchos baristas consideraban demasiado espumosos o diluidos. El nombre, literalmente “blanco plano”, hace referencia precisamente a esa superficie lisa y sedosa, sin la espuma más voluminosa del cappuccino.

Menos leche, más carácter

La clave del flat white está en la proporción: usa menos leche que un latte y a menudo un doble shot de espresso, lo que da como resultado una bebida más pequeña pero con mucho más carácter de café en cada sorbo. La microespuma, además, se integra completamente en la leche en lugar de formar una capa separada, dando una textura extremadamente sedosa y uniforme de principio a fin.

Por qué ha ganado tanta popularidad

Desde su llegada a Reino Unido a comienzos de los 2000 y su posterior expansión internacional, el flat white se ha convertido en la bebida favorita de quienes encuentran el cappuccino demasiado espumoso y el latte demasiado diluido en sabor de café. Es, en cierto modo, un punto intermedio pensado para paladares que priorizan el espresso sobre la leche.

Cómo prepararlo en casa

Requiere el mismo equipamiento que el resto de bebidas con leche: una máquina de espresso capaz de vaporizar leche con precisión, ya que la calidad de la microespuma es lo que realmente define esta bebida. Consulta los pasos exactos en nuestra receta de flat white.