Cappuccino: ficha completa de la bebida clásica italiana

Cómo se prepara: Se prepara un espresso, se vaporiza leche hasta obtener microespuma, y se vierte sobre el espresso en tres capas visibles.

El cappuccino es probablemente la bebida de café con leche más internacionalmente reconocida, y también una de las más malinterpretadas en cuanto a su proporción original.

El origen del nombre

Su nombre hace referencia al color marrón del hábito de los frailes capuchinos, similar al tono que adquiere el espresso al mezclarse con la leche vaporizada. Aunque existían bebidas de café con leche y espuma en Austria desde el siglo XIX, el cappuccino tal y como se conoce hoy se popularizó en Italia a partir de mediados del siglo XX, de la mano de la difusión de las máquinas de espresso con vaporizador de vapor integrado.

La proporción que lo define

Un cappuccino tradicional italiano respeta una proporción bastante equilibrada entre sus tres componentes: un tercio de espresso, un tercio de leche vaporizada y un tercio de espuma de leche firme. Esta espuma más densa (comparada con la microespuma más sutil del latte o el flat white) es lo que le da su textura característica y su tamaño relativamente compacto, normalmente en una taza de 150-180 ml.

Cappuccino frente a otras bebidas con leche

La diferencia principal frente al latte está en la cantidad de leche y la textura de la espuma: el latte usa más leche vaporizada y una espuma mucho más fina, resultando en una bebida más grande y suave. Frente al flat white, el cappuccino tiene más espuma y, por tanto, una textura más ligera y aireada en boca.

Cómo prepararlo en casa

Preparar un buen cappuccino en casa requiere una máquina de espresso con vaporizador de leche, capaz de generar tanto el shot base como la textura de espuma necesaria. Consulta nuestra receta de cappuccino con cantidades y pasos detallados.