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Receta de latte casero paso a paso

Cómo preparar un latte casero con la proporción correcta de espresso y leche vaporizada, y trucos para lograr una microespuma sedosa.

5 minutos 1 vaso grande Media
Ilustración de un latte servido en vaso alto con arte latte sencillo

Ingredientes

  • 18 g Café molido fino (para espresso, doble shot)
  • 220 ml Leche entera fría

Material necesario

  • Máquina de espresso con vaporizador de leche
  • Molinillo de muelas
  • Jarra de vaporizado (lechera)
  • Báscula de precisión
  • Vaso o taza alta (250-300 ml)

Pasos

  1. Muele 18 g de café y prepara un espresso doble, buscando unos 36 g de bebida en 25-30 segundos.
  2. Vierte la leche fría en la jarra de vaporizado hasta un tercio de su capacidad.
  3. Vaporiza la leche introduciendo aire solo durante los primeros 2-3 segundos, buscando una espuma muy fina, casi imperceptible al tacto.
  4. Sigue vaporizando sumergiendo más la lanza hasta alcanzar 60-65 °C, priorizando textura sedosa sobre volumen de espuma.
  5. Golpea la jarra suavemente contra la mesa y remueve en círculos para integrar cualquier burbuja grande.
  6. Vierte la leche sobre el espresso desde una altura media, dejando que se mezcle bien antes de acercar la jarra al final para depositar una fina capa de espuma en superficie.

Consejos

  • Para un latte más suave, usa un solo shot de espresso en lugar de doble.
  • Si quieres practicar arte latte, vierte con la jarra bastante cerca de la superficie hacia el final del vertido, moviendo la muñeca de lado a lado.
  • La leche de avena y de almendra sin azúcares añadidos también se pueden vaporizar, aunque su comportamiento espumante varía según la marca.

El latte es la bebida perfecta para quien prefiere un café con leche suave y de buen volumen, sin renunciar del todo al carácter del espresso.

Si te interesa entender mejor las diferencias con otras bebidas similares, consulta nuestra ficha completa del latte, donde comparamos su proporción con la del cappuccino y el flat white.

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