Cold brew: ficha completa de la bebida

Cómo se prepara: Café molido grueso se infusiona en agua fría durante 12-24 horas, se cuela y el concentrado resultante se diluye con agua o leche fría antes de servir con hielo.

El cold brew se ha convertido en una de las bebidas de café frío más pedidas en cafeterías de especialidad, especialmente durante los meses de más calor, aunque cada vez más gente lo toma durante todo el año.

Una bebida, no solo un método

Aunque “cold brew” nombra técnicamente el método de infusión en frío, también se usa para referirse a la bebida final tal y como se sirve: el concentrado obtenido tras la infusión, diluido con agua o leche fría y servido con abundante hielo. Puedes consultar el proceso de preparación completo en nuestra guía del método cold brew.

En qué se diferencia del café con hielo

Es un error habitual confundir el cold brew con el café con hielo (iced coffee). El café con hielo parte de un café preparado en caliente con cualquier método, que después se enfría o se sirve directamente sobre hielo. El cold brew, en cambio, nunca pasa por agua caliente: toda la extracción ocurre en frío durante muchas horas, lo que produce un perfil de sabor mucho más suave, dulce y con bastante menos acidez percibida.

Cómo se sirve habitualmente

El cold brew se prepara siempre como un concentrado, pensado para diluir antes de beber. En cafeterías es habitual encontrarlo servido solo con hielo, con leche (cold brew con leche, muy suave y cremoso), o como base de bebidas más elaboradas. Gracias a su baja acidez, es también una opción popular entre quienes encuentran el café caliente demasiado fuerte para su estómago.

Cómo prepararlo en casa

No requiere ningún equipo especializado, aunque existen jarras específicas que facilitan el colado. Encontrarás la receta completa, con cantidades y tiempos exactos, en nuestra receta de cold brew casero.