Recetas

Receta de affogato: postre y café en un mismo plato

Cómo preparar un affogato clásico: helado de vainilla ahogado en espresso caliente, el postre de café italiano más sencillo y efectivo.

5 minutos 1 copa Fácil
Ilustración de una bola de helado de vainilla bañada en espresso caliente en copa de cristal

Ingredientes

  • 1-2 bolas (aprox. 100 g) Helado de vainilla de buena calidad
  • 18 g Café molido fino (para espresso)
  • Al gusto, para decorar Virutas de chocolate o granos de café tostado (opcional)

Material necesario

  • Máquina de espresso
  • Molinillo de muelas
  • Copa o vaso pequeño de cristal, previamente enfriado

Pasos

  1. Enfría la copa o vaso en el congelador unos minutos antes de servir, para que el helado tarde más en derretirse.
  2. Coloca una o dos bolas de helado de vainilla en la copa.
  3. Muele el café y extrae un espresso normal, 18 g de café para unos 36 g de bebida, justo antes de servir.
  4. Vierte el espresso caliente directamente sobre el helado en el momento de servir, delante de quien lo vaya a tomar si es posible.
  5. Decora con virutas de chocolate o un grano de café entero, si lo deseas, y sirve inmediatamente con una cucharilla.

Consejos

  • El affogato se sirve y se disfruta al momento: el contraste entre el helado frío y el espresso caliente es la esencia de este postre, y se pierde si se deja reposar.
  • Usa un helado de vainilla con pocos ingredientes y buena calidad; los sabores artificiales muy dulces compiten mal con el amargor del espresso.
  • Para una versión con un toque extra, añade un chorrito de licor de café o amaretto antes de verter el espresso.

El affogato (“ahogado” en italiano) es probablemente la forma más sencilla de convertir un café en postre: solo necesitas un buen helado de vainilla y un espresso recién extraído.

Como en cualquier preparación con tan pocos ingredientes, la calidad del espresso es determinante para el resultado final: un shot amargo o mal extraído se notará mucho más aquí que diluido en una bebida con leche como el cappuccino.

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