V60: precio, dificultad y para quién es este dripper

El V60 es la puerta de entrada más habitual al mundo del café de especialidad preparado en casa, y uno de los objetos más presentes en la barra de cualquier cafetería especializada.

Qué material elegir

El V60 se fabrica en plástico, cerámica y cristal. El de plástico es el más económico y sorprendentemente eficaz: retiene mejor el calor durante la preparación que la cerámica o el cristal, lo que puede compensar su aspecto menos premium. La cerámica y el cristal son más pesados, retienen peor el calor (conviene precalentarlos bien) pero se valoran por su estética y durabilidad a largo plazo.

La curva de aprendizaje real

A diferencia de la prensa francesa, que perdona más los errores de técnica, el V60 exige cierta práctica: la velocidad y el patrón del vertido afectan directamente al resultado. Las primeras tazas pueden salir desiguales, pero en unas pocas sesiones la mayoría de personas logra un vertido razonablemente consistente. Contar con una báscula facilita mucho el proceso de aprendizaje, ya que permite reproducir con precisión un vertido que haya funcionado bien.

Accesorios que marcan la diferencia

Aunque el dripper es la pieza central, el resultado mejora notablemente con un molinillo de calidad y un hervidor de cuello de cisne, que permite controlar el chorro de agua con mucha más precisión que un hervidor convencional. Si el presupuesto es limitado, es preferible invertir primero en el molinillo: la molienda inconsistente es la causa más habitual de tazas irregulares, más que la técnica de vertido en sí.